ちくわができるまで
1原料選び
牧島ちくわの原料は、新鮮な白身魚を使用しています。
▼
2擂潰（らいかい）
厳選された魚肉をすりつぶしながら、塩などの調味料を加え、機械で混ぜあわせてペースト状に練り上げていきます。 ※この工程が仕上がりの味と食感に大きく影響します
▼
3成型・加熱
擂潰（らいかい）でできあがったすり身を専用機械で金棒に巻き付けて成形します。 成形されたすり身は一度温めた後、高温で焼色をつけていきます。 ※この工程であのおいしいちくわの焼き目がついていきます
▼
4冷却
牧島ちくわは防腐剤を使用しないため、焼き上げたちくわを棒から外し、10℃以下になるように急速冷却します。
▼
5包装・検品
冷却されたちくわの検品を行い、包装します。 ※安心・安全のための大切な工程です